Bigos z cebuli

Hu hu ha! Mróz trzyma, nie odpuszcza.
Na zmarznięte kości i wygłodniałe brzuchy - bigos z cebuli!
Szybki i pyszny! Idealny na rozgrzanie.

3 duże cebule

1 duża papryka czerwona

1 laska kiełbasy (np. leśnej)

3 łyżeczki przecieru pomidorowego

1 liść laurowy

3 ziarenka ziela angielskiego

oregano, sól, pieprz

Cebule pokroić, dusić pod przykryciem z niewielką ilością oleju. Dodać pokrojoną paprykę, a gdy zmięknie - przecier pomidorowy, liść laurowy i ziele angielskie. Jeśli jest zbyt suche, podlać wodą.
Na osobnej patelni podsmażyć pokrojoną w kosteczkę kiełbasę i dodać do warzyw.
Na końcu doprawić solą i pieprzem.

Lekki torcik śmietanowo - orzechowy

Są osoby, dla których ciasto najsmaczniejsze jest wtedy, gdy jest "mokre". A więc nie żadne kruche, nie francuskie, nie drożdżowe, tylko biszkopt z masą. Dla wszystkich fanów tortów ta propozycja będzie idealna. Mokre, puszyste, lekkie i delikatne.

Biszkopt:

5 jajek

¾ szklanki cukru

cukier waniliowy

1 łyżeczka proszku do pieczenia

¾ szklanki maki pszennej

¼ szklanki mąki ziemniaczanej

1 łyżka oleju

3 łyżki gorącej wody

Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę, dodawać po jednym żółtku na przemian z cukrem  i ciągle ubijając dodać pozostałe składniki.

Piec 30-40 min w 180 stopniach.

Kiedy wystygnie, przekroić na dwie części i napączować (woda, cukier, sok z cytryny).

 Krem I (do przełożenia biszkoptu):

330 ml śmietany 30 %

2 łyżki cukru pudru

1 łyżka żelatyny

5 łyżek zmielonych orzechów

Śmietanę ubić na sztywno, dodać cukier i orzechy, połączyć. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody, kiedy wystygnie dodać do kremu i dokładnie wymieszać mikserem. Przełożyć biszkopt.

Krem II (na górę ciasta)

330 ml śmietany 30%

½ puszki kremu krówkowego o smaku orzechowym

1 łyżka żelatyny

Ubić śmietanę, połączyć z kremem krówkowym, dodać przestudzoną żelatynę. Wyłożyć na wierzch i boki ciasta, udekorować startą czekoladą deserową. Schłodzić w lodówce.

Smacznego!

Najlepsza na świecie zupa ziemniaczana

 Są takie smaki z dzieciństwa, których nie zapomina się nigdy. W moim wypadku jednym z takich niepowtarzalnych smaków jest zupa ziemniaczana mojej mamy. Robiąc ją zawsze staram się, by smakowała identycznie jak ta przygotowywana w domu.

 

 

1 litr wody

3-4 duże ziemniaki

1 średnia marchew

1 mała pietruszka

1 mała cebula

mały kawałek selera

mały (ok. 4cm;) kawałek pora

sól, pieprz

Warzywa pokroić w kostkę (marchew i pietruszkę można też zetrzeć na tarce o dużych oczkach), zalać wodą i gotować do miękkości, ok. 25 minut z połową łyżeczki soli.

Z 1 łyżki masła, kopiatej łyżki mąki i pół szklanki wody zrobić zasmażkę i dodać do zupy, wymieszać.

Pod koniec gotowania dodać 1-2 ząbki wyciśniętego czosnku, łyżkę kopru. Odstawić z ognia, doprawić solą i pieprzem, dodać łyżeczkę masła. 

Pieczona dynia w ziołach

Dynię uwielbiam od dawna, głównie za sprawą delikatnego dyniowego kremu i słodkich placuszków. Miałam jednak opory przed pieczeniem jej. I to był wielki błąd, który dziś nareszcie naprawiłam.
Z jesiennych zbiorów do dzisiaj zachowała się już tylko jedna dynia w niezmienionej postaci, za to konkretnych rozmiarów.
Z jej niewielkiej - w porównaniu do całości - części wykonałam dodatek do sałaty, reszta zaś, pokrojona w małe kawałki powędrowała do zamrażalnika.

Składniki:

kawałek dyni

olej

kilka ząbków czosnku

zioła prowansalskie

słodka i ostra papryka

sól, pieprz

Dynię obieramy, pozbawiamy pestek i kroimy na mniejsze kawałki. Do oleju dodajemy czosnek i przyprawy, mieszamy. "Marynujemy" dynię w przygotowanej mieszance i układamy na blasze. 

Pieczemy w 200 stopniach (z termoobiegiem) przez około 20 min.

Drożdżowe rogaliki z nadzieniem kokosowo – orzechowym

 Dziś w mojej kuchni znów drożdżowo :)

Ciasto:

5 dag drożdży

1 kg mąki

3 jajka

1 ½ szklanki (lekko ciepłego) mleka

2 łyżki cukru

½ kostki roztopionego masła lub margaryny

Drożdże rozpuścić w niewielkiej ilości mleka. Jajka utrzeć z cukrem, dodawać mąkę, drożdże i pozostałe mleko oraz roztopione masło i dokładnie wyrabiać ciasto. Odstawić do wyrośnięcia.

Nadzienie kokosowo – orzechowe:

1 szklanka mleka

1 szklanka cukru

15 dag zmielonych orzechów włoskich

15 dag wiórków kokosowych

1 łyżka kwaśnej śmietany

Do garnka wlać mleko i cukier. Kiedy się zagotuje zestawić z ognia i wsypać kokosy oraz orzechy. Wymieszać, a gdy trochę przestygnie dodać śmietanę.

Wyrośnięte ciasto rozwałkować i podzielić na małe trójkąty lub kwadraty. Nakładać nadzienie, zwijać, układać na wysmarowanej masłem blasze. Można posmarować białkiem. Odstawić jeszcze na chwilę do wyrośnięcia. Unikniemy dzięki temu brzydkiego odkształcania się rogalików w trakcie pieczenia.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec na złoty kolor, czyli ok. 25 minut.

Lukier (na tę porcję ciasta, czyli około 45 rogalików):

8 kopiatych łyżek cukru pudru

4 łyżki wody

kilka kropel soku z cytryny (niekoniecznie)

Ucieramy razem podane składniki, by powstała jednolita, błyszcząca masa i oblewamy nią rogaliki. Wierzch można posypać płatkami kokosa i posiekanymi orzechami.
 

PS. A taki widok z okna towarzyszył mi dziś podczas pieczenia ;)

Cebulaki

Ciasto:

25 dag mąki

½ litra mleka

1 łyżka cukru

1 jajko

1 żółtko

2 dag drożdży

1 łyżka masła (roztopionego)

1 łyżeczka soli

Z podanych składników wyrobić dokładnie ciasto i odstawić do wyrośnięcia.

Nadzienie:

3 duże cebule

2 łyżki masła

1 łyżka śmietany

1 łyżeczka kminku,

sól, pieprz do smaku

(drobno pokrojony por – ok. 3 łyżki)

Pokrojoną cebulę dusić pod przykryciem na maśle (ja dodaję również pora), dodać śmietanę, odparować nadmiar wody. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Z wyrośniętego ciasta formować bułeczki i układać na blasze, pozostawić do wyrośnięcia. Następnie lekko spłaszczyć dnem szklanki – zrobić dołeczki, w których układać przygotowaną cebulę. Boki bułeczek posmarować białkiem, ewentualnie posypać kminkiem.

Piec w 180 stopniach ok. 30 min, na złoty kolor.

Dla urozmaicenia cebulaki można posypać startym żółtym serem i dodać oliwki.

Prosta tarta z wędzonym łososiem

•  opakowanie gotowego ciasta francuskiego
• 10-15 dag wędzonego łososia w plastrach
• duży pomidor
• 5 suszonych pomidorów w zalewie
• 5 jajek
• 100 ml śmietany 
• 1 mozzarella
• bazylia
• szczypiorek
• masło do formy
• sól, pieprz

Ciasto rozwałkować, wyłożyć na posmarowaną masłem formę, łącznie z brzegami. Spód nakłuć widelcem i schłodzić w lodówce.

Następnie ułożyć na cieście plastry łososia, pokrojony w kostkę pomidor bez skórki, pokrojone w paski suszone pomidory i plasterki mozzarelli, posypać drobno posiekanym szczypiorkiem.

Do miski wbić jajka i mieszać ze śmietaną na jednolitą masę. Doprawić solą i pieprzem, wylać na tartę. Posypać kilkoma listkami bazylii.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 25 min, tak by masa z jajek była dobrze ścięta.

Idealna na sycące śniadanie lub lekki obiad.