Kruche, pyszne, urocze.

Sprawdzonych przepisów się nie zmienia, nie szuka się nowych. Z reguły. Bo poeksperymentować czasami trzeba, ale..
Dla mnie jedynym słusznym, wypróbowanym i najlepszym przepisem na kruche ciasteczka jest TEN. Ever.

2 szklanki mąki pszennej

1 szklanka mąki krupczatki

30 dag masła

4 żółtka

2/3 szklanki cukru pudru

kakao (opcjonalnie, jeśli chcemy ciastka kakaowe)

1 łyżeczka skórki otartej z cytryny

+ wszystko, czym mamy ochotę ciasteczka udekorować

Obie mąki wymieszać i przesiać na stolnicę. Dodać skórkę z cytryny oraz pokrojone na kawałki, mocno schłodzone masło. Składniki siekać nożem, aż powstaną grudki. Wtedy dodać żółtka i cukier puder. Szybko zagnieść ciasto. (Jeśli ma być kakaowe – dodać kakao;) Uformować z niego kulę, zawinąć w folię i schładzać 30 minut.

Schłodzone ciasto rozwałkować, wycinać ciasteczka i układać na blasze przykrytej pergaminem.

Piec 15-20 min w 180 stopniach.

Udekorować! :)

Mocno wiśniowe na kruchym cieście

Ciasto:

3 szklanki mąki

¾ szklanki cukru pudru

3 żółtka

1 kostka masła lub margaryny

1 kopiata łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka kwaśnej śmietany lub kefiru lub soku z cytryny

cukier waniliowy

+ dżem wiśniowy

Suche składniki wymieszać, dodać pokrojone masło i ‘siekać’ do połączenia (aż ciasto będzie przypominać piasek). Dodać śmietanę, żółtka i szybko wyrobić. Kawałek ciasta (wielkości jabłka) włożyć do lodówki, pozostałą część rozwałkować i wyłożyć blachę razem z brzegami.

Posmarować dżemem.

Masa wiśniowa:

1 kg wiśni

cukier do smaku

kisiel wiśniowy

Wiśnie zagotować z cukrem, którego ilość zależy od tego jak kwaśne są wiśnie oraz od indywidualnego smaku. W szklance wody rozpuścić kisiel, przelać do wiśni i razem zagotować. Odstawić do wystudzenia. Gdy wiśnie będą chłodne wyłożyć na ciasto.

Piana:

3 białka

½ szklanki cukru

cukier waniliowy

Ubić na sztywno i przełożyć na wiśnie.

Pianę ozdobić schłodzonym ciastem, pokruszonym lub startym na tarce.

Piec w 180 stopniach przez 30-40 minut, do złotego koloru.

Pyszne, mocno wiśniowe i błyskawicznie znikające ;)

Wiśnie z powodzeniem można zastąpić innymi owocami.