Pijane muffiny z wiśniami

Od rana chodziło za mną coś słodkiego, a dodatkowo przypomniałam sobie, że powinnam już powoli zacząć robić miejsce na półkach na nowe przetwory. Dlatego właśnie postanowiłam zrobić szybkie i słodkie muffiny z wiśniami z nalewki, których wielki słoik znalazłam w lodówce.

Składniki suche:

200 g mąki

100 g cukru

2 łyżki kakao

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

szczypta soli

Składniki mokre:

2 jajka

150 ml mleka

3 łyżki roztopionego i wystudzonego masła

dodatkowo: 5 sporych łyżek wiśni z nalewki - w moim wypadku, ale równie dobrze można je zastąpić wiśniami mrożonymi lub jakimikolwiek innymi owocami.

Przygotowanie (banalnie proste i szybkie):

W osobnych naczyniach mieszamy składniki suche i mokre, a następnie łączymy i dodajemy wiśnie. Nie używamy miksera - wszystko robimy łyżką.

Pieczemy w 180 stopniach ok. 20-25 min i po upieczeniu oprószamy cukrem pudrem.

Mocno wiśniowe na kruchym cieście

Ciasto:

3 szklanki mąki

¾ szklanki cukru pudru

3 żółtka

1 kostka masła lub margaryny

1 kopiata łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka kwaśnej śmietany lub kefiru lub soku z cytryny

cukier waniliowy

+ dżem wiśniowy

Suche składniki wymieszać, dodać pokrojone masło i ‘siekać’ do połączenia (aż ciasto będzie przypominać piasek). Dodać śmietanę, żółtka i szybko wyrobić. Kawałek ciasta (wielkości jabłka) włożyć do lodówki, pozostałą część rozwałkować i wyłożyć blachę razem z brzegami.

Posmarować dżemem.

Masa wiśniowa:

1 kg wiśni

cukier do smaku

kisiel wiśniowy

Wiśnie zagotować z cukrem, którego ilość zależy od tego jak kwaśne są wiśnie oraz od indywidualnego smaku. W szklance wody rozpuścić kisiel, przelać do wiśni i razem zagotować. Odstawić do wystudzenia. Gdy wiśnie będą chłodne wyłożyć na ciasto.

Piana:

3 białka

½ szklanki cukru

cukier waniliowy

Ubić na sztywno i przełożyć na wiśnie.

Pianę ozdobić schłodzonym ciastem, pokruszonym lub startym na tarce.

Piec w 180 stopniach przez 30-40 minut, do złotego koloru.

Pyszne, mocno wiśniowe i błyskawicznie znikające ;)

Wiśnie z powodzeniem można zastąpić innymi owocami.