Drożdżowe rogaliki z nadzieniem kokosowo – orzechowym

 Dziś w mojej kuchni znów drożdżowo :)

Ciasto:

5 dag drożdży

1 kg mąki

3 jajka

1 ½ szklanki (lekko ciepłego) mleka

2 łyżki cukru

½ kostki roztopionego masła lub margaryny

Drożdże rozpuścić w niewielkiej ilości mleka. Jajka utrzeć z cukrem, dodawać mąkę, drożdże i pozostałe mleko oraz roztopione masło i dokładnie wyrabiać ciasto. Odstawić do wyrośnięcia.

Nadzienie kokosowo – orzechowe:

1 szklanka mleka

1 szklanka cukru

15 dag zmielonych orzechów włoskich

15 dag wiórków kokosowych

1 łyżka kwaśnej śmietany

Do garnka wlać mleko i cukier. Kiedy się zagotuje zestawić z ognia i wsypać kokosy oraz orzechy. Wymieszać, a gdy trochę przestygnie dodać śmietanę.

Wyrośnięte ciasto rozwałkować i podzielić na małe trójkąty lub kwadraty. Nakładać nadzienie, zwijać, układać na wysmarowanej masłem blasze. Można posmarować białkiem. Odstawić jeszcze na chwilę do wyrośnięcia. Unikniemy dzięki temu brzydkiego odkształcania się rogalików w trakcie pieczenia.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec na złoty kolor, czyli ok. 25 minut.

Lukier (na tę porcję ciasta, czyli około 45 rogalików):

8 kopiatych łyżek cukru pudru

4 łyżki wody

kilka kropel soku z cytryny (niekoniecznie)

Ucieramy razem podane składniki, by powstała jednolita, błyszcząca masa i oblewamy nią rogaliki. Wierzch można posypać płatkami kokosa i posiekanymi orzechami.
 

PS. A taki widok z okna towarzyszył mi dziś podczas pieczenia ;)

Cebulaki

Ciasto:

25 dag mąki

½ litra mleka

1 łyżka cukru

1 jajko

1 żółtko

2 dag drożdży

1 łyżka masła (roztopionego)

1 łyżeczka soli

Z podanych składników wyrobić dokładnie ciasto i odstawić do wyrośnięcia.

Nadzienie:

3 duże cebule

2 łyżki masła

1 łyżka śmietany

1 łyżeczka kminku,

sól, pieprz do smaku

(drobno pokrojony por – ok. 3 łyżki)

Pokrojoną cebulę dusić pod przykryciem na maśle (ja dodaję również pora), dodać śmietanę, odparować nadmiar wody. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Z wyrośniętego ciasta formować bułeczki i układać na blasze, pozostawić do wyrośnięcia. Następnie lekko spłaszczyć dnem szklanki – zrobić dołeczki, w których układać przygotowaną cebulę. Boki bułeczek posmarować białkiem, ewentualnie posypać kminkiem.

Piec w 180 stopniach ok. 30 min, na złoty kolor.

Dla urozmaicenia cebulaki można posypać startym żółtym serem i dodać oliwki.