Pikantna zupa z ciecierzycy z kukurydzą

Dziś był mój pierwszy raz, kiedy stanęłam sama oko w oko z ciecierzycą i postanowiłam coś z niej zrobić. Najłatwiejsza dla początkujących wydała mi się zupa i tak oto powstało to rozgrzewające i diabelsko ostre danie ;) Na zimę jak znalazł.

Składniki:

1 szklanka ciecierzycy

1 czerwona papryka

4 ząbki czosnku

pomidory z puszki

4 łyżki ugotowanych ziaren kukurydzy

bazylia

papryka słodka, ostra

sól, pieprz

oliwa

Ciecierzycę przygotowujemy dzień, a konkretnie noc wcześniej. Zalewamy ją zimną wodą i pozostawiamy na całą noc. Wody powinno być dwa razy więcej, ponieważ przez ten czas cieciorka ją wchłonie i podwoi swoją objętość.

Po nocy ciecierzycę odcedzamy, przelewamy zimną wodą, wsypujemy do garnka, zalewamy świeżą wodą do wysokości ziaren i gotujemy. Po pół godzinie cieciorka znów ląduje w sitku, przelewamy ją zimną wodą, do garnka nalewamy nowej i gotujemy kolejne pół godziny z dodatkiem kostki rosołowej, lub na wywarze. Ziarna powinny być miękkie, ale chrupiące.

Czosnek kroimy w cienkie plasterki i wrzucamy na rozgrzaną oliwę. Kiedy się delikatnie zrumieni dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę i smażymy, aż trochę zmięknie. Posypujemy obficie słodką i ostrą papryką i nadal chwilę smażymy. Następnie dodajemy pomidory z puszki i suszoną bazylię - wszystko razem jeszcze przez chwilę podgrzewamy na patelni, po czym przelewamy do wywaru z ciecierzycą, dodajemy kukurydzę i  chwilę gotujemy doprawiając do smaku solą i obficie pieprzem. 

Ostrrrrra, sycąca i zdrowa. I pyszna oczywiście ;)

Pijane muffiny z wiśniami

Od rana chodziło za mną coś słodkiego, a dodatkowo przypomniałam sobie, że powinnam już powoli zacząć robić miejsce na półkach na nowe przetwory. Dlatego właśnie postanowiłam zrobić szybkie i słodkie muffiny z wiśniami z nalewki, których wielki słoik znalazłam w lodówce.

Składniki suche:

200 g mąki

100 g cukru

2 łyżki kakao

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

szczypta soli

Składniki mokre:

2 jajka

150 ml mleka

3 łyżki roztopionego i wystudzonego masła

dodatkowo: 5 sporych łyżek wiśni z nalewki - w moim wypadku, ale równie dobrze można je zastąpić wiśniami mrożonymi lub jakimikolwiek innymi owocami.

Przygotowanie (banalnie proste i szybkie):

W osobnych naczyniach mieszamy składniki suche i mokre, a następnie łączymy i dodajemy wiśnie. Nie używamy miksera - wszystko robimy łyżką.

Pieczemy w 180 stopniach ok. 20-25 min i po upieczeniu oprószamy cukrem pudrem.

American Pancakes z Nutellą i Pomarańczami

Na późne niedzielne, leniwe śniadania coś puszystego i słodkiego. Czyli pancakesy po mojemu :)

2 szklanki mąki

1 jajko

1 szklanka jogurtu naturalnego

3 czubate łyżki cukru pudru

1 łyżka sody

2 łyżki oliwy

szczypta soli

aromat waniliowy

olej do smażenia

+ nutella, pomarańcze, cukier puder do posypania

Wszystkie składniki miksujemy razem na gładką, gęstą masę. Smażymy na ciemnozłoty kolor.

Słone muffiny na bogato

Dzisiejszy przepis powstał jako alternatywa dla znudzonych już śniadaniowych kanapek, jajecznic i parówek. A że dzień wolny należy święcić, uświęciłam go porannym pichceniem.
Przepis banalnie prosty i szybki. I pyszny!

Tak jak w przypadku wszystkich muffinek, składniki suche i mokre mieszamy oddzielnie, po czym łączymy. 

Do jednej miski wsypujemy więc:

2 szklanki mąki,

 1 łyżeczkę proszku do pieczenia

pół łyżeczki sody

pół łyżeczki soli

łyżkę ziół prowansalskich

pieprz

W drugiej misce mieszamy:

2 jajka

szklankę mleka

3 łyżki roztopionego masła

pokrojoną w kawałki paprykę konserwową

kilka pokrojonych pieczarek marynowanych

wcześniej delikatnie podsmażoną szynkę i cebulę

oliwki

 

Łączymy, wypełniamy ciastem foremki, można dodać po kawałku fety. Pieczemy w 180 stopniach przez około 20 minut. 

Świetnie smakują też z odrobiną masła, lub śmietankowego serka.

 

Muffiny jabłkowo - marchewkowe z kruszonką

Wczoraj narzekałam na pogodę i miałam typowego 'niechcieja', który na szczęście został wypłukany wraz z wieczorną ulewą (nie pamiętam, żebym wcześniej widziała taką ulewę w zimie). Dzisiaj za to cieszę się promieniami słońca, które w końcu odwiedziły Kraków. I chce mi się. Przede wszystkim piec ;)




Od rana zatem zaczytuję się nowym książkowym zakupem i zachwycam przepisami. Wydają się takie proste i przyjazne. A nowy zakup to zauważony przypadkiem, w dodatku na promocji Domowy kalendarz kulinarny. Poza tym, że ma 365 przepisów na każdy dzień, to jeszcze sporo miejsca, by na każdej stronie coś sobie zapisać, co dla mnie jest cudownym pomysłem, bo po książkach zawsze bazgram, podkreślam fajne fragmenty, dopisuję swoje przemyślenia i wtedy czuję, że książka jest naprawdę moja.

Podczas kiedy popijając owocową herbatę robię ten wpis, w piekarniku rumienią się muffinki z kruszonką, z przepisu z wyżej wymienionego kalendarza (oryginalnie bez kruszonki, ale po 1 - uwielbiam ją, po 2 - będzie świetnie pasować).

Oto i on:

 

1 ½ szklanki mąki pszennej

1/3 szklanki oleju

2 jajka

2 małe jabłka

1 marchewka

6 łyżek cukru pudru

2 łyżki rodzynek

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody oczyszczonej

½ łyżeczki cynamonu

sól, imbir

W misce wymieszać suche składniki. Jabłka i marchewkę obrać i zetrzeć na tarce z małymi oczkami, odcisnąć nadmiar soku. Wymieszać z olejem i jajkami. Dodać sypkie składniki i rodzynki, wymieszać.

Ciastem napełniać foremki/papilotki do ok. 2/3 wysokości.

Posypać kruszonką:

1/6 kostki masła

2 łyżki cukru

4 łyżki mąki

Wszystko razem wysiekać, schłodzić.

Piec muffinki ok. 20 minut w 190 stopniach.

Smaczne!(go)

Kruche, pyszne, urocze.

Sprawdzonych przepisów się nie zmienia, nie szuka się nowych. Z reguły. Bo poeksperymentować czasami trzeba, ale..
Dla mnie jedynym słusznym, wypróbowanym i najlepszym przepisem na kruche ciasteczka jest TEN. Ever.

2 szklanki mąki pszennej

1 szklanka mąki krupczatki

30 dag masła

4 żółtka

2/3 szklanki cukru pudru

kakao (opcjonalnie, jeśli chcemy ciastka kakaowe)

1 łyżeczka skórki otartej z cytryny

+ wszystko, czym mamy ochotę ciasteczka udekorować

Obie mąki wymieszać i przesiać na stolnicę. Dodać skórkę z cytryny oraz pokrojone na kawałki, mocno schłodzone masło. Składniki siekać nożem, aż powstaną grudki. Wtedy dodać żółtka i cukier puder. Szybko zagnieść ciasto. (Jeśli ma być kakaowe – dodać kakao;) Uformować z niego kulę, zawinąć w folię i schładzać 30 minut.

Schłodzone ciasto rozwałkować, wycinać ciasteczka i układać na blasze przykrytej pergaminem.

Piec 15-20 min w 180 stopniach.

Udekorować! :)

Oponki

Jak pozytywnie rozpocząć leniwą niedzielę? Z pewnością od przygotowania czegoś pysznego. Mogą to być na przykład oponki, tym bardziej, że trwa karnawał!

 

1 kg mąki

1 kg białego sera (zmielonego)

3 jajka

1 ½ szklanki cukru

2 łyżeczki sody

½ kostki margaryny

cukier waniliowy

1 łyżka spirytusu (wódki)

Wszystko razem wymieszać na jednolite ciasto. Rozwałkować na grubość 1 cm. Wykroić szklanką krążki z dziurką w środku. Smażyć na głębokim tłuszczu.

Oprószyć cukrem pudrem.